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O repolho roxo é uma variedade de repolho caracterizada por suas folhas de cor roxa intensa. Ele possui um sabor levemente mais adocicado e uma textura crocante em comparação com o repolho verde. Rico em nutrientes, é uma excelente fonte de vitaminas C e K, antioxidantes e fibras. O repolho roxo é frequentemente utilizado em saladas, refogados e como acompanhamento de pratos, além de ser popular em conservas. Sua cor vibrante não só adiciona apelo visual às refeições, mas também indica a presença de compostos benéficos à saúde.