O aipo salsão, ou Apium graveolens, é uma planta da família Apiaceae, conhecida por seu sabor fresco e crocante. Amplamente utilizado em saladas, sopas e pratos cozidos, é rico em água, fibras, vitaminas A, C e K, e minerais como potássio. É uma opção saudável, baixo em calorias, e possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além de melhorar a digestão, também ajuda na hidratação do corpo. O cultivo do aipo salsão ocorre em climas temperados e solos bem drenados.