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A couve-mineira é uma variedade de couve muito utilizada na culinária brasileira, especialmente em pratos típicos como a feijoada e o tropeiro. Suas folhas verdes e largas têm um sabor suave e levemente amargo. Geralmente, a couve-mineira é cortada em tiras finas e refogada com alho e óleo, mas também pode ser consumida crua em saladas. É rica em nutrientes, como vitaminas A, C e K, além de ser uma boa fonte de fibras e minerais como o cálcio e o ferro, contribuindo para a saúde dos ossos e o fortalecimento do sistema imunológico.