O pepino japonês, conhecido como kyuri, é uma variedade de pepino longo e fino, geralmente de cor verde-escura. Ele é mais crocante e tem um sabor mais suave em comparação com as variedades ocidentais. Muito utilizado na culinária japonesa, o kyuri é frequentemente consumido cru em saladas, sushi e como acompanhamento em pratos. Além disso, é popular em conservas, como o tsukemono. Essa variedade é valorizada por suas propriedades nutricionais, sendo rica em água, fibras e vitaminas.