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O cogumelo shimeji é uma variedade popular na culinária asiática, especialmente no Japão. Ele é conhecido por seu sabor suave e levemente amendoado, além de sua textura delicada e firme. Existem diferentes tipos de shimeji, como o branco (bunapi shimeji) e o marrom (hon-shimeji), ambos crescendo em pequenos cachos com longos caules e chapéus pequenos e arredondados. É frequentemente utilizado em sopas, salteados, e pratos de arroz, e é apreciado por seu sabor umami e versatilidade na cozinha.